Мал. 22. Схема будови смакової сенсорної системи

6) гострий, як у дикої редьки; 7) кислуватий, як у недозрілих плодів. Які з них прості, які складні, можна буде пояснити не раніше, ніж коли буде відома природа начал». Можна тільки вражатися глибиною і прозорливістю думки, висловленої з цього приводу геніальним ученим. «Природа начал» смаків ще й досі невідома, а запропонованою М.В. Ломоносовим класифікацією загалом користуються й нині.

Більшість учених визнає чотири елементарні смакові відчуття: солодке, солоне, кисле і гірке.

З чого складається смаковий аналізатор? Смакова сенсорна система за своєю будовою здається простішою, ніж інші (мал. 22). Рецептори смаку - це спеціалізовані клітини, розташовані в ротовій порожнині - на